Oggi scrivo: la Franciacorta che mi piace (parte seconda): Az. Agricola Faccoli

Seconda tappa della gita Franciacortina ai piedi del Monte Orfano, azienda agricola Faccoli.
L'azienda di Claudio e Mario Faccoli è nata dal 1964 e vanta un nutrito gruppo di aficionados che ne cantano lodi ai quattro venti. Un motivo ci sarà, dico io.
Conosciamo Claudio Faccoli un sabato pomeriggio, sorridente, cordiale e divertente.

Pinot bianco in fase di potatura

La vigna di pinot bianco

La sua idea di vino si basa su tre punti fondamentali, inattaccabili: l'annata, il lievito e il dosaggio.
L'annata: tutti i suoi vini sono di fatto millesimati (hanno 5 o 6 ettari a vigna, per 50.000 bottiglie) e tutti hanno la stessa base, solo sul Dosaggio Zero verrà dichiarato il millesimo. Se l'annata è buona i vini saranno buoni, se l'annata lo è meno i vini anche.
Può sembrare un'ovvietà ma non lo è: a sentire colleghi e televisioni è sempre l'annata del secolo. Ammettere che non sempre è così è segno di onestà e coerenza.

Cos'è lo leggete da soli

Il lievito, ovvero l'affinamento in bottiglia: a Claudio piacciono i vini evoluti, piace l'azione del lievito sui vini. Più sta li e meglio è.
Il dosaggio: a Claudio piacciono i vini secchi. Anche il brut ha un dosaggio limitato ai 5/6 grammi di zucchero, ma soprattutto sono dosaggi poco invadenti: a parlare è il vino, non lo sciroppo aggiunto alla fine. Poi nessuna scorciatoia o passaggio particolare, pochi trattamenti in vigna e il meno possibile in cantina.

in cantina riposa qualcosa come 200.000 bottiglie...

Seduti al tavolo le aspettative erano - giustamente - alte.
Partiamo: brut base 2010 di due sboccature differenti. Meglio il secondo con tre mesi sui lieviti in più e un dosaggio leggermente più basso, ma si tratta di sfumature per un buon prodotto. Extra Brut e Rosè base 2009 hanno un'aromaticità che non mi aspettavo, storco un po' il naso. Claudio dice che dipende dall'annata e io ci credo. Lui fa il vino (bene), non i miracoli.

Claudio Faccoli nel suo caveau alla ricerca di un 2001

Poi stappa il Dosaggio Zero 2007: naso sui calici, un attimo di silenzio. Guardo prima Cristian, poi Marco. Standing ovation. Mamma mia che vino: dritto, salato, fiero, di un'eleganza rara. L'impressione è di star davanti ad un grande Franciacorta come se ne vedono (bevono) pochi.
Poi potrei raccontare della grande freschezza del Dosaggio Zero 2004 con quattro anni di tappo (in sughero) o dell'opulenza di un 2001 sboccato alla volée, ma ho deciso di fermarmi qui.
Meglio prendere la macchina e andare a trovarlo in cantina. Davvero, ne vale.

P.S.: l'azienda Faccoli NON fa Satèn. E io mi tolgo il cappello.